طرز تهیه ژله هندوانه ای؛ مخصوص شب یلدا - کلوب فارسی

مواد لازم برای تهیه ژله هندوانه شب یلدا:

ژله انار یا آلبالو	یک بسته
ژله کیوی یا طالبی	یک بسته
ژله آلوورا	نصف بسته
بستنی وانیلی لیوانی کوچک	یک عدد
شکلات چیپسی برای تزیین	به مقدار لازم
روغن و برس	برای چرب کردن قالب

ژله هندوانه ای قالبی:

1- برای تهیه این ژله زیبا، اول از همه پیشنهاد می کنیم که قالب ژله روبا کمک برس و روغن مایع کاملاً کاور کنید. این کار باعث می شه موقع برگردوندن قالب، ژله به ظرف نچسبه و به راحتی از قالب جدا بشه.

نکته: حتماً قالب ژله رو روغن بزنید. این کار مخصوصاً در قالب های پر پیچ و خم بسیار ضروریه. بعد از سرد شدن ژله، مهم ترین کار خارج کردن اون از قالبه، که اگر به اون روغن نزده باشید به احتمال زیاد کارتون خراب می شه (به طور خاص در قالب هایی با طرح های پیچیده).

2- بعد از کاور کردن قالب با روغن، اولین قدم تهیه ژله رنگ قرمز هست. شما می تونید از هر طعمی که دوست دارید استفاده کنید تنها نکته مهم در این جا رنگ ژله است که باید قرمز باشه.

دقیقاً مثل دستور استاندارد درست کردن ژله، یک بسته ژله رو با آب جوش مخلوط می کنیم. به خوبی به هم می زنیم تا محلول شفاف شود و دانه های ژله کاملاً در آب حل شوند؛ بعد از این کار، دوسوم لیوان آب یخ به مخلوطمون اضافه می کنیم و مجددا به خوبی به هم می زنیم تا مایع کاملاً یک دست شود. به آرامی ژله را درون قالب بریزید.

توجه کنید اگر از قالب های سیلیکونی استفاده می کنید، با توجه به ماهیت اصلی این قالب ها یعنی انعطاف زیاد آن ها، بهتره که زیر قالب بشقابی قرار دهید تا به راحتی با بشقاب قابل حمل باشد. ژله رو به یخچال منتقل می کنیم و حدوداً یک ساعت زمان می دیم تا سرد بشه. با دست روی سطح ژله رو لمس کنید تا مطمئن شوید ژلاتین موجود در ژله کاملاً فعال شده و ژله از حالت مایع خارج شده باشد.

3- برای مرحله دوم این ژله زیبا، از بستنی وانیلی (که به دمای محیط رسیده) استفاده می کنیم. چون می خوایم که ژله ما شباهت زیادی به هندونه داشته باشه و القا کننده طرح هندونه باشه، این لایه رو باید به قطر یک سانتی متر یا کمتر بریزیم.

ژله آلوورا رو با نصف لیوان آب جوش به خوبی حل می کنیم تا همانند ژله قرمز رنگ شفاف شود، بعد از حل شدن ژله، نیازی به اضافه کردن آب سرد نیست و بستنی وانیلی (به دمای محیط رسیدمون رو) اضافه می کنیم. در این مرحله تا جایی که مواد یک دست شوند به هم می زنیم. نکته: در این مرحله بستنی رو زیاد به هم نزنید چون رنگ سفیدش رو از دست می ده.

به آرامی و با کمک پشت قاشق محلول سفیدمون رو روی ژله قرمز ریخته و مجددا قالب را به یخچال منتقل می کنیم، با توجه به ضخامت کم این لایه معمولاً بین سی تا چهل دقیقه ژله سفید ما به صورت کامل بسته شده و می تونیم بریم سراغ مرحله سوم یا پوست هندونمون.

4- برای این مرحله ژله سبز را با نصف لیوان آب جوش، تا حل شدن کامل به هم می زنیم و بعد نصف لیوان آب سرد به آن اضافه می کنیم. پنج تا شش دقیقه صبر می کنیم تا محلول به دمای تقریبی محیط برسد و آن را به آرامی روی سطح سفید درون قالب می ریزیم. نکته این مرحله این است که زمان دهیم تا ژله سبز خنک شود. اگر با همان دمای بالا به قالب اضافه سود سطح های زیرین را سوراخ می کند و لایه ها شکل خود را از دست می دهند.

5- در نهایت بعد از سپری شدن دو تا سه ساعت، ژله ما اصطلاحاً به خوبی خود را گرفته و آماده سرو هست. ژله را از یخچال خارج می کنیم و ده دقیقه ای زمان می دهیم تا با دمایی محیط سازگار شود؛ با کمک چاقوی تیز لبه های ژله را از قالب جدا می کنیم تا هنگام برگرداندن ژله به راحتی از قالب جدا شود. اصلاً در این مرحله عجله نداشته باشید و با صبوری و کمک دست ژله را از قالب جدا کنید تا شکل ظاهری آن به هم نریزد و به خوبی از قالب جدا شود.

نکته: اگر متوجه شدید که قسمتی از ژله به قالب چسبیده و جدا نمی شود چند دقیقه ای سشوار را پشت قالب بگیرید و دست خود را حرکت دهید تا حرارت در تمام نقاط پخش شود و ژله از ظرف جدا شود.

ممنون از نگاه های پرمهرتون، یلدای زیبایی رو برای همه شما دوستان عزیز آرزو می کنیم. برای تهیه ژله سوپرایز قلبی، کلیک کنید.

منبع: (thespruceeats)

منبع: اُکالا