طرز تهیه شور گل کلم فوری با همه رازها و ترفندها - کلوب فارسی

مواد لازم برای تهیه شور گل کلم فوری

• گل کلم 2 کیلو
• سرکه 1 استکان
• نمک 4 قاشق غذاخوری
• ترخون خشک 1 قاشق غذاخوری
• سیر 4 حبه
• زردچوبه 2 قاشق چایخوری
• فلفل سیاه 1 قاشق چایخوری

طرز تهیه شور گل کلم فوری

1. آماده سازی گل کلم

برای تهیه شور گل کلم فوری باید ابتدا کلم را به گل های کوچک و یکدست تقسیم کنید و بعد آن را به خوبی بشویید، آبکش کنید و اجازه دهید تا کاملا خشک شوند.

2. آماده کردن مایع شور

اکنون در یک قابلمه بزرگ، آب، نمک، سرکه، ترخون و فلفل را بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید. سپس حرارت را کم نموده و به مدت 5 دقیقه دیگر بجوشانید.

3. انداختن شور گل کلم

اکنون و در آخرین مرحل از طرز تهیه شور گل کلم فوری، محلول شور را از روی حرارت برداشته و اجازه دهید کمی خنک گردد سپس گل کلم و سیر را به محلول اضافه نموده و به آرامی هم بزنید تا تمام قسمت ها به محلول آغشته شوند. در نهایت هم محلول و سبزیجات را در شیشه های تمیز و استریل شده بریزید. سعی کنید شیشه ها را تا لبه پر کنید و کمی فضای خالی برای انبساط مواد در نظر بگیرید. این شور بعد از یک روز آماده مصرف است.

نکات تکمیلی برای تهیه شور گل کلم فوری

تهیه ترشی و شور، فرقی هم ندارد، طرز تهیه شور گل کلم باشد یا طرز تهیه شور گوجه سبز یا حتی طرز تهیه شور بامیه و طرز تهیه خیارشور باشد که شورهای خاص به شمار می آیند، یکی از کارهایی است که تجربه متفاوتی از آشپزی را برایتان رقم می زند. اما تهیه این گونه چاشنی ها هم درست مثل طرز تهیه هر غذایی باید با رعایت نکات و فوت وفن های آن همراه باشد تا حاصل کار یک شور سالم و خوشمزه باشد.

اهمیت خشک کردن کامل مواد شور قبل از انداختن شور

قبل از اضافه کردن سبزیجات به محلول شور، آن ها را کاملا خشک کنید تا از رشد باکتری جلوگیری گردد. در ضمن برای برای جلوگیری از کپک زدن شور، حتما شیشه ها را قبل از استفاده به خوبی بشویید و استریل کنید.

اهمیت استفاده از سرکه برای تهیه شور

گاهی برای تهیه انواع شور، هیچ سرکه ای به آن اضافه نمی نمایند درست مثل طرز تهیه شور بدون سرکه که قبلا در کتاب کاله آموزش داده بودیم، اما برای آن که شور ماندگاری بیشتری داشته باشد بهتر است حتما اندازه سرکه سفید به آن اضافه گردد تا شور ترد و رنگ طبیعی سبزیجات موجود در آن هم حفظ گردد.

افزودن ادویه به شور گل کلم

برای طعم دار کردن بیشتر شور گل کلم فوری می توانید از ادویه های دلخواه مانند زیره، زنجبیل یا فلفل قرمز هم بهره ببرید. البته استفاده از فلفل سبزی تازه هم در این شور بسیار کارساز است.

نحوه نگهداری شور گل کلم

بعد از آماده شدن شور، فرقی هم ندارد شور فوری باشد یا نباشد، برای افزایش ماندگاری آن باید حتما آن را در یخچال نگهداری کنید.

استفاده از گل کلم به روش های مختلف

گل کلم از آن دسته سبزیجاتی است که خواص زیادی دارد بنابراین می توانید به روش های مختلف بهره ببرید. اما معمولا اکثرا همه فکر می نمایند گل کلم فقط برای استفاده در طرز تهیه ترشی لیته گل کلم یا تهیه انواع شور کاربرد دارد. تهیه گل کلم کبابی یکی از روش های رایج استفاده از این سبزی است اما شاید تهیه سوپ گل کلم جالب ترین روش استفاده از آن برای بهره مندی از خواص گل کلم باشد.